Ma Carbonnade Flamande
(5/5 - 1 reviews)
Plat Principal | Viande | Classique
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@bluechefsite Ma Carbonnade Flamande, un classique belge qui réchauffe le cœur et l'estomac! 🍻🥩 Un plat mijoté à la bière brune, fondant et savoureux... Qui veut une assiette? 😍👇 #foodtok #recipe #recept #recette #fyp #comfortfood
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La carbonnade flamande est un incontournable en Belgique. Comme beaucoup d'autres plats, elle se décline en de nombreuses recettes, et chacun a la sienne, comme moi. Je partage donc ma version de ce succulent plat , où la viande mijotée est mariée à une sauce à base d'oignons et de bière , avec une légère touche de moutarde . Comme vous pouvez l'imaginer, elle offre un équilibre entre sucré-salé et acidulé … Parfait pour un repas réconfortant !
Traditionnellement, on le mange avec des frites (ce qui n'a aucun sens en anglais, des frnech fries?!), mais vous pouvez tout aussi bien choisir un accompagnement de purée de pommes de terre ou même de riz !
Quand vous aurez du temps et que vous ayez envie d'une bonne portion de nourriture réconfortante, vous devriez absolument essayer ce super plat !
Traditionnellement, on le mange avec des frites (ce qui n'a aucun sens en anglais, des frnech fries?!), mais vous pouvez tout aussi bien choisir un accompagnement de purée de pommes de terre ou même de riz !
Quand vous aurez du temps et que vous ayez envie d'une bonne portion de nourriture réconfortante, vous devriez absolument essayer ce super plat !
La Liste
Portions:
-
4
4
+
- boeuf à braiser - 800 gr.
- oignons - 800 gr.
- carotte - 400 gr.
- bière brune - 75 cl
- pain - 2 tranches
- moutarde - au goût
- baies de genièvre - 1 cuill.à soupe
- farine - 2 cuill.à soupe
- beurre - 50 gr.
- cube de bouillon - 2 pièces
- bouquet garni - 1 pièce
- poivre & sel - au goût
Astuce
Le secret d'une bonne carbonnade flamande est sans aucun doute de la laisser mijoter suffisamment longtemps à feu très doux. N'essayez pas de raccourci en réduisant le temps de cuisson en augmentant la chaleur, vous serez déçu.
Une qualité magique de ce ragoût est, comme souvent : il est meilleur s'il a été préparé la veille et qu'on le réchauffe !
La carbonnade flamande est un incontournable en Belgique. Comme beaucoup d'autres plats, elle se décline en de nombreuses recettes, et chacun a la sienne, comme moi. Je partage donc ma version de ce succulent plat , où la viande mijotée est mariée à une sauce à base d'oignons et de bière , avec une légère touche de moutarde . Comme vous pouvez l'imaginer, elle offre un équilibre entre sucré-salé et acidulé … Parfait pour un repas réconfortant !
Traditionnellement, on le mange avec des frites (ce qui n'a aucun sens en anglais, des frnech fries?!), mais vous pouvez tout aussi bien choisir un accompagnement de purée de pommes de terre ou même de riz !
Quand vous aurez du temps et que vous ayez envie d'une bonne portion de nourriture réconfortante, vous devriez absolument essayer ce super plat !
Traditionnellement, on le mange avec des frites (ce qui n'a aucun sens en anglais, des frnech fries?!), mais vous pouvez tout aussi bien choisir un accompagnement de purée de pommes de terre ou même de riz !
Quand vous aurez du temps et que vous ayez envie d'une bonne portion de nourriture réconfortante, vous devriez absolument essayer ce super plat !
La Méthode
- Émincez les oignons
- Coupez la viande en dés - je préfère les petits morceaux, mais tout ce qui va de 1 à 3 cm convient parfaitement.
- Coupez les carottes en morceaux d'un demi-centimètre. Si elles sont trop grosses, coupez-les d'abord dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre et colorez vos dés de bœuf. Procédez en une seule couche, et en plusieurs fois si nécessaire.
- Singez les oignons (ajouter la farine et mélanger). Déglacer la poêle avec un filet de bière et ajouter aux oignons.
- Ajoutez les baies de genièvre, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le reste de la bière jusqu'à ce que la viande soit bien recouverte.
- Ajoutez le bouquet garni et disposez les tranches de pain recouvertes de moutarde par dessus. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps et en surveillant le niveau de liquide.
- Ajoutez les carottes et remuez. Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore une demi-heure.
- Bon appétit!
Astuce
Le secret d'une bonne carbonnade flamande est sans aucun doute de la laisser mijoter suffisamment longtemps à feu très doux. N'essayez pas de raccourci en réduisant le temps de cuisson en augmentant la chaleur, vous serez déçu.
Une qualité magique de ce ragoût est, comme souvent : il est meilleur s'il a été préparé la veille et qu'on le réchauffe !
Pour la bière, j'ai utilisé de la Leffe Bruin, mais vous pouvez expérimenter avec la bière de votre choix. Je recommande de privilégier les bières brunes et d'éviter une amertume excessive, car celle-ci sera nettement accentuée après deux heures de cuisson et pourrait devenir trop forte.
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Crée le:Tuesday 4 March 25 (ajourné le:Wednesday 12 March 25)
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