Benachin of Jollof Rice
(4.3/5 - 9 reviews)
Hoofdgerecht | Gevogelte | Afrikaans
klik op het logo om TikTok te openen
of kijk hier door op de pijl te klikken
Een topper uit de west-afrikaanse keuken is zeer zeker Benachin (in Gambia) of Jollof Rice. In Senegal hebben ze het dan weer over Tiep Ganaar (voor de versie met kip alleszins). Maar in feite is het steeds eenzelfde gerecht met dezelfde basis, en de betekenis vertelt het ons allemaal: in één pot gemaakt.
En door het gerecht in één pot te maken, komen alle smaken die we erin steken elkaar tegen en versterken ze elkaar. De saus neem de smaken op van alle ingrediënten, en de ingrediënten nemen op hun beurt, elk op hun manier, de smaak van de saus over. Sowieso een genot voor wie van lekker eten houdt!
En door het gerecht in één pot te maken, komen alle smaken die we erin steken elkaar tegen en versterken ze elkaar. De saus neem de smaken op van alle ingrediënten, en de ingrediënten nemen op hun beurt, elk op hun manier, de smaak van de saus over. Sowieso een genot voor wie van lekker eten houdt!
Het Lijstje
Porties:
-
4
4
+
- kippenbouten - 8 stuks
- rijst - 250 gr.
- uien - 3 stuks
- tomaten - 4 stuks
- cassave - 1 stuk
- zoete aardappel - 1 stuk
- wortel - 300 gr.
- aubergines - 8 stuks
- okra - 8 stuks
- tomatenpuree - 2 blikken
- lente-ui - 3 stuks
- look - 5 teentjes
- magi kubusje - 3 stuks
- laurierblad - 3 stuks
- aromat - 1 eetlepel
- kipkruiden - 2 eetlepels
Tip
Mijn pot is nooit groot genoeg om alle groenten die ik er lekker in vind, tegelijk te doen garen, ik doe het dus, zoals in het filmpje te zien is, in stappen. Je kan ook variëren met de ingrediënten; je kan grote aubergines gebruiken en in stukken snijden, je kan er paprika in doen, maar wat je er zelf ook bij fantaseert, het enige belangrijke is de gaartijd in het oog houden.. in het filmpje heb ik ook nog spitskool gebruikt en voor de pittigheid een madame jeanette toegevoegd...
Een topper uit de west-afrikaanse keuken is zeer zeker Benachin (in Gambia) of Jollof Rice. In Senegal hebben ze het dan weer over Tiep Ganaar (voor de versie met kip alleszins). Maar in feite is het steeds eenzelfde gerecht met dezelfde basis, en de betekenis vertelt het ons allemaal: in één pot gemaakt.
En door het gerecht in één pot te maken, komen alle smaken die we erin steken elkaar tegen en versterken ze elkaar. De saus neem de smaken op van alle ingrediënten, en de ingrediënten nemen op hun beurt, elk op hun manier, de smaak van de saus over. Sowieso een genot voor wie van lekker eten houdt!
En door het gerecht in één pot te maken, komen alle smaken die we erin steken elkaar tegen en versterken ze elkaar. De saus neem de smaken op van alle ingrediënten, en de ingrediënten nemen op hun beurt, elk op hun manier, de smaak van de saus over. Sowieso een genot voor wie van lekker eten houdt!
De Methode
- Marineer de kippenbouten een paar uur op voorhand in de kipkruiden en witte peter.
- Pel en snij de cassave, de wortels en de zoete aardappel in portiegrote stukken.
- Pel en snij de ui en de look in grove stukken. Snij de lente-ui en de tomaten in stukken. Doe dit in de keukenmachine of blender samen met de tomatenpuree en mix tot een vrij homogene massa.
- Kleur de kippenbouten in een laagje neutrale olie.
- Voeg de geblende massa en water toe.
- Voeg de laurierbladen, de magicubes en de aromat toe. Voeg dan de groenten toe die nog bij in dit volume passen.
- Verwijder de groenten naarmate ze gaar zijn en voeg de groenten die nog niet aan de beurt kwamen, toe.
- Reken ongeveer een kwatier voor de bouten, wortels, aubergine en okra. De zoete aardappel heeft een tiental minuten nodig en de cassave ongeveer 25.. volg vooral je instinct en test de groenten regelmatig op gaarheid.
- Eens alles gaar is (en in een warme pot gereserveerd), kan je de (uiteraard gewassen) rijst toevoegen aan de saus. Voeg indien nodig nog wat extra water toe en laat koken op een zacht vuurtje tot de rijst gaar is.
Tip
Mijn pot is nooit groot genoeg om alle groenten die ik er lekker in vind, tegelijk te doen garen, ik doe het dus, zoals in het filmpje te zien is, in stappen. Je kan ook variëren met de ingrediënten; je kan grote aubergines gebruiken en in stukken snijden, je kan er paprika in doen, maar wat je er zelf ook bij fantaseert, het enige belangrijke is de gaartijd in het oog houden.. in het filmpje heb ik ook nog spitskool gebruikt en voor de pittigheid een madame jeanette toegevoegd...
Klik hier om te delen!
Geschreven op:Monday 2 December 24 (aangepast op:Saturday 25 January 25)
Laatste Recepten:
Laatste Ideetjes:
Laatste Blogs:
©BlueChef.site 2020-2025
