Mac & Cheese Veggie

Een mac&cheese scoort altijd! er bestaan talloze vormen van, maar het basisprincipe blijft altijd hetzelfde: macaroni & kaas, in één of andere vorm. In dit geval koos BlueChef voor een vulling groentjes: olijven, rode paprika & aubergines zijn van de partij!
Aangezien deze mac&cheese voor een vijftiental personen was, maakten we hem in de oven, wat altijd een goede backup oplossing is. BlueChef raadt echter aan om hem 'stovetop' te maken, dus in een pan op het vuur - onder deksel. Dat zorgt voor dat extra lekkere korstje onderaan, zoals ook bij een paella zo smakelijk is. Je kan (als je daar een geschikte pan voor hebt, uiteraard) eindigen met een paar minuten onder de gril om de bovenkant lekker krokant te maken!
Voor de liefhebbers is het ook een goed idee om cayennepeper door de mac&cheese te gooien, een pittige toets misstaat een mac&cheese nooit - en zeker niet in combinatie met deze groentjes. Wie het niet vegetarisch wil houden, kan er eventueel in stukjes gesneden pikante merguez aan toevoegen.