Pittige Olie

In iedere keuken heb je een hoop verschillende olieën nodig, en één van mijn favorieten is 'pittige olie'. Een andere is olie waar een looksmaakje als het ware 'ingebakken' zit. Uiteraard zijn al die soorten olie kant en klaar verkrijgbaar in de handel, maar je kan ze net zo goed zelf maken; ze beantwoorden dan volledig aan je wensen en verzuchtingen!
Bovendien heb je na een tijdje sowieso een hele verzameling geschikte flesjes in de kast staan, en de meeste ingrediënten heb je meestal toch op overschot staan!
In dit geval had ik, zoals altijd, bergen look liggen, dus een paar teentjes worden dan niet gemist. En de chili was intussen mooie opgedroogd, wat meteen de juiste vorm is.
In dit geval heb ik de chili gebroken en overlangs gesnaden, en de look gepeld en geplet. Die zaken in de fles en je favoriete olie - tot boven al je ingrediënten vullen (!) - en dan een weekje laten trekken, en bij je volgende gerecht begin je met olie die al de basissmaken heeft die je wil.
Uiteraar werkt dit ook met bijvoorgbeeld rozemarijn, tijm en andere kruiden. En je kan dezelfde techniek ook toepassen op azijn.
Alles bij elkaar, altijd een win voor jou: het is makkelijk, het kost niets (zeker in vergelijking met de kant en klare producten), en het is 'eigen productie'!